【疫情防控 市场监管在行动】致全市餐饮服务单位的一封信

全市广大餐饮服务单位:

当前，周边地市相继出现新冠病毒感染病例，疫情防控形势严峻复杂。各餐饮服务单位要全面落实食品安全和进口冷链食品疫情防控主体责任，切实保障人民群众饮食安全和身体健康。现就有关事项告知如下：一、严格落实餐饮服务从业人员健康管理制度

     加强从业人员健康管理，严格执行从业人员每天上岗前健康状况检查制度。一旦发现皮肤伤口化脓等影响食品安全疾病症状和发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状的，应立即停止上岗工作并按规定上报。

二、严格落实食品进货查验和进口冷链食品管理制度

      严格落实食品采购索证索票、进货查验制度，严禁采购、使用来源不明、过期、腐败变质以及不符合食品安全标准的食品和食品原材料，严禁购进野生动物及其制品，严禁采购无合法手续、来源不明的进口冷链食品。采购、运输、储存、加工进口冷链食品必须查验、留存“冷链三证”，即：《入境货物检验检疫证明》《货物清单》《口岸进口冷链食品消毒记录证明》或《山东省XXX市进口冷链食品集中监管专仓出仓证明》，设置专柜或在冷库中设专区存放，实行专人管理，并将产品相关信息录入“山东冷链”系统。要提前24小时向所在乡镇街道市场监管所报备。使用国产冷链食品的餐饮服务单位应及时将产品信息录入“山东冷链”系统。

三、严格落实餐饮服务卫生通用规范

      严格按照《餐饮服务卫生通用规范》加工制作食品，强化过程管控，严格落实生熟分开要求，严防交叉污染。严禁加工经营野生动物及制品。

四、严格落实餐用具清洗消毒制度

      加强对厨房及其设施设备的清洁消毒，严格做好供餐器具和餐饮器具清洗消毒工作。按照清洗消毒规范要求，及时对餐用具进行清洗消毒，严防致病微生物通过餐用具污染食品。

五、严格落实核酸检测制度

     购进使用进口冷链食品的餐饮服务单位要按照疫情防控要求，做好个人防护，对所用加工器具及时清洁消毒，严格落实作业期间每7天进行2次核酸检测的规定，做到应检尽检。

六、外卖食品应使用“外卖封签”

      网络餐饮（外卖）服务提供者，要主动对外卖食品包装盒（袋）加贴“外卖封签“，防止外卖食品在配送过程中被污染，有效保障食品安全。

　　我市各级市场监管部门将进一步加大执法力度，对不遵守食品安全相关法律法规和进口冷链食品安全管理规定的，将依法依规从严查处。

东营市市场监督管理局

2022年3月22日